Först och främst, låt oss klargöra den ena frågan som alla förmodligen undrar just nu … Vad i världen är ghee? "Ghee, som smör, är gjord av helmjölk, men mjölkfastämnena avlägsnas så det är i huvudsak smörolja", säger nutritionisten Stacie Stephenson. Det finns oftast i sydasiatiska rätter, men har nyligen gjort sin väg in i hälsosamma medvetna människors dieter överallt. Och det har kopplats till många hälsofördelar och helande krafter. Så om det ser ut som smör, smakar som smör och luktar smör, kan det faktiskt vara hälsosamt? Fortsätt rulla för att ta reda på alla fördelar med ghee!
Möt experten
- Dr Stacie Stephenson, DC, CNS är grundare och VD för VibrantDoc och författare till Vibrant: Ett banbrytande program för att få energi, äga din hälsa och glöd.
- Jenny Champion, MS, RD, CPT är en dietist, personlig tränare och grundare av The 7-Day Cleanse och Paleo Barbie-bloggen.
Ökar flexibiliteten
Ghees "antioxidant- och antiinflammatoriska egenskaper" kan hjälpa till att smörja bindväv, vilket ökar ditt flexibilitetsområde och gör ghee till det perfekta smöralternativet för yogaentusiaster överallt, säger dietist Jenny Champion.
Innehåller inte laktos
De som är laktosintoleranta kan du glädja dig! "Om den är ordentligt beredd, bör ghee inte innehålla någon laktos", säger Stephenson. "Om du är intolerant mot mejeriprodukter, kanske du kan tolerera ghee eftersom sockerarter (särskilt laktos) och proteiner (särskilt kasein) är de två elementen i mejeriprodukter som de flesta reagerar på, och ghee borde vara fritt från allt utom fett . " Mjölkfastämnen i mejeriprodukter är där proteinet och sockerarterna finns.
Kan göras hemma
Att förbereda ghee hemma är ganska enkelt. "Du kan köpa ghee eller göra det själv genom att försiktigt värma smör i en kastrull på spisen, tills vattnet avdunstar och de fasta ämnena stiger till toppen. Skumma bort dem och du har fått klarat smör. Fortsätt värma försiktigt tills det vänder gyllene och du har ghee, säger Stephenson.
Rik på vitaminer
Klarat smör är full av hälsosamma fettlösliga vitaminer, som A, D, E och K. Dessa vitaminer är ansvariga för att främja starka ben- och synhälsa, samt för att öka ditt immunförsvar. "Fettlösliga vitaminer absorberas bäst med fett, så ghee är ett bra paket för dessa viktiga vitaminer", säger Stephenson. Ghee är också rik på medelkedjiga fettsyror, som absorberas direkt genom levern, som kolhydrater är, och bränns som energi (vilket är bra).
Stöder ett hälsosamt matsmältningssystem
Ghee är rik på smörsyra, en kortkedjig fettsyra. Tarmbakterier omvandlar fibrer till smörsyra och använder dem sedan för energi och tarmväggsstöd. Genom att konsumera klarat smör bidrar du till ett hälsosamt matsmältningssystem.
Fungerar över hög värme
"Eftersom ghee inte innehåller mjölkfasta ämnen är det bättre än smör för matlagning på hög värme. Om du ska laga mat med fett ändå kan ghee vara ett bra val eftersom det lägger till den smöriga smaken utan risk för att bränna mjölkfastämnena eller oxidera lika snabbt som vissa andra oljor, säger Stephenson.
Hjälpmedel i viktminskning
Klarat smör, särskilt när det härrör från kor som matas med gräs, innehåller fettsyrakonjugerad linolensyra (CLA), vilket kan hjälpa till med viktminskning. "Vissa människor äter bättre med att äta lägre fett för att gå ner i vikt, och för dessa människor kommer ghee förmodligen inte att hjälpa. Andra som gör det bra med en diet med högre fetthalt, lågkolhydratdiet kan tycka att ghee kan hjälpa till med viktminskning", konstaterar Stephenson. När du ersätter smör med ghee är det också viktigt att konsumera det med måtta. Även om det är ett mycket hälsosammare alternativ till vanligt smör, är ghee fortfarande fett.
Gör huden glödande
Förutom alla dessa fantastiska vitaminer är "(ghee) en källa till antioxidanter och fett som hjälper till att hålla huden glödande", säger Champion. De friska fetterna hjälper till att ge fukt till hudfärgen, och ghee kan till och med appliceras lokalt på vissa problemområden för mer omedelbara resultat.
Mångsidig för matlagning
Det finns så många sätt att införliva ghee i din diet: "Koka med det, lägg till det i recept istället för smör, använd det som en spridning", säger Champion. "Jag är ett fan av ghee ur ett" behandlingsperspektiv "och som en ersättning för smör i recept när det inte finns något annat bra alternativ eftersom det har den smöriga smaken utan laktos och kasein", tillägger Stephenson.
Titta inte längre: Dessa 10 hälsosamma fetter gjordes praktiskt taget för ketodieten
