Om du saknade minnet är inte alla bakterier dåliga nyheter. Vissa, som probiotika som finns i yoghurt, kan hjälpa till med allt från matsmältningen till att rensa upp akne. (Eller du kan alltid tillämpa det lokalt - vi grävde in i det här ämnet här.) Även om yoghurt framställs som den probiotiska superhjälten, finns det ett inte så nytt barn på kvarteret som är ännu mer fylld med probiotika, och om du inte gör det du borde inte veta om det. Låt oss presentera dig för kefir, yoghurtens mer potenta, probiotiskfyllda, östeuropeiska motsvarighet. Nyfiken?
Vad är Kefir?
Liksom yoghurt är den full av bra-för-dig-probiotika. Men till skillnad från yoghurt odlas inte kefir med värme. Istället kan du förvandla alla typer av mjölk (inklusive mejeriprodukter eller mjölk) eller vatten till kefir med kefirkorn. Men innan glutenfria kikar vänder sig för tidigt, låt oss klargöra: Kefir-"korn" är inte riktigt korn alls, utan i stället små klyftor av keso som består av bakterier och jäst som jäser kefiren. Om det gör att du klämmer, får vi det, men det borde inte-du silar den sista kefiren, så det är en jämn flytande konsistens som är perfekt för blandning med smoothies. Du kan också dricka det rakt upp. Beroende på vilken typ av vätska du använde tillsammans med kefirkornen kan smaken variera från lite syrlig till extremt mild, med en lätt jäst-y-smak.
Använd kefir som en ersättning för gräddfil eller mejeriprodukter vid bakning.
Fördelar
- Stor källa till kalcium och protein: Låt oss nu prata om fördelarna. För det första är kefir en utmärkt källa till drickbart kalcium - det här är särskilt goda nyheter för alla som är laktosintoleranta. I en studie i Journal of the American Dietetic Association fann forskare att laktosintoleranta individer rapporterade få eller inga symtom efter att ha druckit kefir jämfört med mjölk. En portion kefir ger dig 20 procent av ditt dagliga kalciumintag och är bara 90 kalorier, jämfört med 150 kalorier i yoghurt gjord av helmjölk. Proteinmässigt, kefir vinner också en portion är 6 gram protein.
- Det är ett avslappnande medel: Har du någonsin hört talas om tryptofan? Det är aminosyran som finns i vissa livsmedel som har en lugnande effekt på nervsystemet. det är en del av det som ger dig den varma, avslappnade känslan. Kefir är en fantastisk källa till det. Om du är stressad och kämpar mot sömnlöshet, ta en kopp före sänggåendet som en nattlucka och känn dig omedelbart mer avslappnad. (Du kan också prova detta andningstrick.) Eller äta lite till frukost för att börja dagen på en avslappnad och inte nervös ton.
- Hjälper matsmältningen: Probiotika kan hjälpa till med matsmältningen. Forskare tror att när mikrofloran i tarmarna inte är balanserad kan vissa hälsoproblem uppstå (eller bara uppblåsthet och matsmältningsbesvär). Kefir är en utmärkt källa till probiotika, med tre gånger mängden som yoghurt. Den innehåller också några probiotiska stammar som inte finns i yoghurt, på grund av det faktum att 10 till 20 olika typer av probiotiska bakterier och jäst behöver blandas för att jäsa mjölken (eller vattnet) för kefir.
Vad är Microflora?
En grupp av bakterier och andra mikroorganismer som lever i tarmarna och hjälper till att smälta mat.
- Sänker blodtrycket: I en studie fann forskare att ett probiotikum som hittades i kefir sänkte blodtrycket och blodsockret hos möss (plus att vissa säkerhetskopierade möss fann lättnad efter att ha konsumerat det också).
Hur man gör Kefir hemma
Eftersom kefir bara handlar om att "kornen" placeras i en vätska och låter dem jäsa, betyder det tekniskt att du kan göra vatten kefir. Den har en smak som påminner om kombucha, och du kan lägga till sötningsmedel eller smaker till den och ta den på språng. Du kan också prova kokosmjölkskefir om du känner dig särskilt äventyrlig.
Du kan köpa kefir-drycker i vissa hälsokostaffärer som Whole Foods, men det är också enkelt att göra din egen. (Du kan beställa färska kefirkorn online). När du har fått kornen, lägg dem bara i din valda mjölk och förvara den i en glasburk i cirka 24 timmar vid rumstemperatur och sila sedan ut vätskan. Roligt faktum: Du kan faktiskt behålla kefiren (eller vad som helst som inte kom igenom silen) och återanvända den om och om igen för framtida satser. Klicka här för en steg-för-steg guide!
Potentiella biverkningar
Medan vissa människor upplever stora fördelar med kefir, är det viktigt att erkänna att det inte är rätt för alla kroppar. Magtarmsystemet är komplicerat och det måste ha rätt balans mellan bakterier för att fungera korrekt. Introduktion av andra bakteriekällor kan leda till biverkningar, särskilt under de första veckorna. Generellt tar detta form av tarmkramper, uppblåsthet, diarré och gas, men med fortsatt användning kommer dessa saker att försvinna.
6 livsmedel för bättre matsmältning (och mindre uppblåsthet)
