Det är ganska vildt hur ett enkelt flertal chiliflingor, kummin eller annat krydda helt kan förvandla en maträtt och ta den från intetsägande till en explosion av vacker smak. Men många människor har ett kärlekshat-förhållande med kryddig mat. Smaken? Det är kärlek där. Men magproblem som ibland kommer efter? Inte så mycket.
För att hjälpa oss att förstå mer om hur kryddor påverkar matsmältningssystemet och om det är dags att luta sig hela vägen in och omfamna kryddig mat eller ge upp den för gott, tänkte vi att vi borde göra det vi gör bäst och nå ut till experterna.
Framåt hjälper tre nutritionister oss att förstå: Är kryddig mat dålig för dig?
Möt experten
- Marta Ferraz-Valles är en registrerad öppenvårdsdieter vid Institute for Digestive Health and Liver Disease vid Mercy Medical Center i New York. Hon har många års erfarenhet av näringsrådgivning för viktminskning och mag-tarmsjukdomar.
- Liz McMahon är en Philedelphia-baserad dietist med över 10 års erfarenhet inom området. Hon är för närvarande en klinisk dietist där hennes praxis har varierat från för tidigt födda barn i Intensive Care Nursery (ICN) till onkologipatienter.
- Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN är en registrerad dietist och har rådgivit klienter under de senaste åtta åren. Hon är också grundaren av sin onlineplattform, BZ Nutrition.
Är kryddig mat dålig för matsmältningen?
Att gräva i en kryddig måltid är inte nödvändigtvis dåligt för matsmältningen, men våra experter säger att det kan utgöra problem och utlösa symtom hos personer som har matsmältningsbesvär som surt återflöde, irritabelt tarmsyndrom (IBS) och inflammatorisk tarmsjukdom (IBD). Enkelt uttryckt: Kryddig mat orsakar vanligtvis inte matsmältningsproblem, men de kan förvärra dessa problem.
"Eftersom varje människas tarmhälsa är unik för dem kan kryddig mat orsaka att en person får ont i magen och låter andra människor känna sig helt bra", säger Zeitlin. "Om du redan har återflöde eller IBS, kan typiskt kryddig mat få dig att känna dig mer obekväm och starta dina vanliga symtom. Till exempel täta resor till badrummet."
Nutritionists tar upp en viktig punkt och berättar för oss att det ibland inte är kryddan som orsakar matsmältningsproblem, utan de andra livsmedel du har ätit i samma måltid. "Att äta varma vingar kan orsaka matsmältningsbesvär på grund av stekta vingar, inte den heta såsen", säger Ferraz-Valles. "Om du äter en dubbel ostburgare med pommes frites och varm sås kan matsmältningssymptomen bero på det övergripande fettinnehållet i måltiden, inte på den kryddiga delen."
Kan kryddig mat vara hälsosam?
Många kryddiga livsmedel är fyllda med näringsämnen och erbjuder gott om näringsmässiga fördelar. Chilipeppar är till exempel en utmärkt källa till vitamin E, tillsammans med vitamin A, vitamin B6, vitamin K, järn och fiber. Under tiden har kryddor som chili, gurkmeja, cayenne och svartpeppar antiinflammatoriska egenskaper.
Om du gillar smaken av kryddig mat och det inte stör din mage, säger nutritionister att det inte finns någon anledning att skämma bort den. "Vet att värmen, eller lite lätt stickningar eller svett på näsan, inte är detsamma som matsmältningsproblem och är en vanlig upplevelse med kryddig mat", säger Zeitlin. "Det handlar verkligen om personlig preferens här om kryddig mat hör till din kost eller inte."
Många chilipeppar innehåller också en förening som kallas capsaicin kan minska inflammation och smärta, bland andra hälsofördelar. "Capsaicin har också visat sig bidra till att minska risken för hjärtsjukdom genom att hjälpa till att reglera blodtrycket och sänka din LDL (eller dålig) kolesterol, säger Zeitlin.
Naturligtvis vill du vara medveten om dina matval och inte anta att du får näringsmässiga fördelar bara för att din mat innehåller kryddor. "Att äta heta vingar kommer inte att främja viktminskning trots capsaicin", påminner Ferraz-Valles om.
Ska människor med vissa matsmältningsförhållanden undvika kryddig mat?
Du kan ha problem med kryddig mat om du har ett mag-tarmproblem som IBS eller IBD, men det betyder verkligen inte att någon med magproblem måste undvika alla typer av kryddig mat för alltid. McMahon föreslår att du tar bort kryddiga livsmedel från din kost och sedan övervakar din tolerans när du återinför dem. "Du vill inte eliminera mat i onödan om du inte har någon reaktion på dem", säger hon.
I stället för att försöka hantera en potentiell matintolerans på egen hand, är det viktigt att se en registrerad dietist, gastroenterolog eller annan vårdpersonal för vägledning om matsmältningsfrågor och elimineringskost. Om du upplever uppblåsthet, kräkningar, diarré och andra obehagliga problem efter att ha ätit kryddig mat men inte har några kända gastrointestinala problem, "Det är viktigt att bli utvärderad för att se till att något mer allvarligt inte händer", säger McMahon . Dessa proffs känner till matsmältningsfrågorna och är utbildade för att komma till roten till ditt problem och i slutändan hitta ett sätt att få dig att må bättre.
Om du upplever tarmrelaterade problem varje gång du äter kryddig mat kan detta bidra till andra hälsokomplikationer, så fördröj inte att komma i kontakt med en läkare för behandling. "Om du har en sjukdom som IBS eller IBD och kryddig mat är en känd utlösare, kan det att äta dem ofta orsaka ökade symtom, som diarré, vilket kan leda till andra hälsosamma komplikationer, som uttorkning", säger McMahon.
Myth-busting: Du kommer inte att få ett magsår av att äta kryddig mat
Många tror att kryddig mat kan leda till sår i magslemhinnan eller tunntarmen, men våra expertnäringsexperter är överens om att detta är en av de vanligaste myterna som flyter runt om kryddig mat. "Om du redan har sår kan de förvärra dina symtom, men de orsakar inte dem på egen hand", säger Zeitlin.
Att äta kryddig mat kan faktiskt förhindra magsår genom att hämma syraproduktionen i magen, säger Ferraz-Valles. Men det är viktigt att notera att för vissa människor som redan har magsår kan kryddig mat förvärra såren eller orsaka fler symtom. I det här fallet kan den kryddiga maten förvärra magsåret, men det orsakar det inte.
The Final Takeaway
Om du inte har några befintliga matsmältningsbesvär är krydda troligen en helt acceptabel komponent för din kost - om du gillar hur den smakar och om du inte upplever några magproblem efter att ha konsumerat den, förstås. Men enligt våra experter, om du har matsmältningsbesvär som kolit, Crohns sjukdom, IBS eller surt återflöde, kan du upptäcka att kryddig mat får dina symtom att blossa. I den orsaken är nutritionister överens om att det är bäst att undvika kryddig mat. "Om du personligen hittar kryddig mat för att ge dig matsmältningsbesvär eftersom du burper, illamående, gasig, förstoppad eller har diarré efter att ha ätit kryddig mat, bör du lyssna på din kropp och undvika att äta dem", säger Zeitlin.
Om du är * Ahem * känner dig gasig, är det de vanligaste syndarna
