Här är ett intressant faktum: 75% av den mänskliga befolkningen är laktosintolerant, oavsett om de vet det eller inte. Detta borde faktiskt inte vara alarmerande. För att vara tolerant måste du kunna smälta laktos eller det socker som finns i mjölk, vilket händer genom ett enzym som finns i kroppen som kallas laktas. Men studier har visat att människor efter avvänjning börjar förlora laktasenzymet, vilket leder till de typiska symtomen på laktosintolerans (dvs. gas, uppblåsthet och, du vet, allmänt obehag i badrummet). Så medan de som hade brist på laktas en gång ansågs vara undantag från regeln, är de nu "normala" och vuxna som fortfarande har laktasenzymet är minoriteten eller "laktas ihållande." Därför har vi sett en sådan uppgång i mjölkfria alternativ på marknaden. Gå in på ett kafé, och den växtbaserade mjölkmenyn är nästan lika lång som java-valen. Just idag bad jag om sojamjölk och frågades om jag skulle vara ok med macadamia, havre, kokos eller mandel. I teorin låter de alla tilltalande, och uppfattningen att de är "växtbaserade" låter tillräckligt friska, men i verkligheten skapas de verkligen inte lika.
Enligt toppnäringsexpert Keri Glassman, grundare av Nutritiouslife.com och talesman för Fairway Market, det värsta mjölkalternativet av alla är sojamjölk. Hon säger att sojamjölk oftare bearbetas och tillverkas med tillsatta oljor. Det innehåller vanligtvis också karragenan, ett förtjockningsmedel kopplat till inflammatoriska problem som artrit och IBS. I sin mest organiska form är sojamjölk tekniskt sett det mest näringsrika mejerialternativet (fyra och ett halvt gram fett, åtta gram protein, fyra gram kolhydrater och 330 milligram kalcium), men om du beställer från din barista , du får antagligen inte en ren, pressad sojamjölk utan tillsatser. Som ersättare säger Glassman det bästa mjölkalternativet är osötad cashewmjölk. Där komjölk når mellan 90 och 150 kalorier per åtta uns, förblir cashewmjölk cirka 25 till 60 kalorier. Det är också protein- och järnrikt och ur en smakperspektiv är det naturligt krämigare och mindre "nötter" än andra växtbaserade alternativ.
För tävlingarna gillar Glassman ekologisk mandelmjölk och hampmjölk, men båda är mestadels vatten och saknar näringsämnen du hittar i cashewmjölk. Problemet med det senare är dock att många kaféer inte bär det - du skulle inte hitta det på en Starbucks eller Caffè Nero (för tillfället), så du kanske vill BYOCM (ta med egen cashewmjölk). Tänk på det som matberedning för veckan: Häll det i behållare för en servering och ta med till ditt lokala kafé. Kanske får de så småningom antydan att börja bära det på heltid.
Öppningsbild: Salt och vind
Nästa: Har du mejeriprodukter? Så här berättar du.
