Även om de inte är de mest allmänt förekommande av de gröna och korsblommiga grönsakerna, kommer en noggrann undersökning av din lokala livsmedelsbutik att få gången förmodligen att ge några paket med mikrogrönsaker. Från solros-, broccoli- och grönkålsmikrogrönsaker till spenat och rucola-mikrogrönsaker (varningsord - dessa är kryddiga!), Mikroversionen av dessa gröna ser vanligtvis inte ut som deras fullvuxna motsvarighet, och de tenderar att bli dyrare.
Men vad är mikrogrönsaker exakt, och hur ska vi integrera dem i våra dieter, om alls? Vi frågade två nutritionister - här är vad de hade att säga.
Vad är Microgreens?
Enligt nutritionisten Tamar Samuels är mikrogrönsaker plantor av olika örter och grönsaker, eller babyversionerna av de fullvuxna grönsakerna vi konsumerar regelbundet.
"Nygronade frön blir först groddar med embryonala löv som kallas kotyledons", förklarar Samuels. "När kimbladet mognar till fullt utvecklade löv blir växten en mikrogrön. Mikrogrönsaker skördas vanligtvis efter en till tre veckor, medan groddar vanligtvis skördas efter två till tre dagar."
Möt experten
Tamar Samuels, RD, är en certifierad dietist-nutritionist och grundaren av All Great Nutrition. Hon samarbetade nyligen med Vanessa Rissetto, RD, och duon grundade Culina Health.
Är de friskare än andra gröna?
Forskningen om mikrogrönsaker är inte mycket omfattande, och vi behöver mer av det innan vi kan koppla mikrogrönsaker till viktiga hälsofördelar som sjukdomsförebyggande. Men Samuels säger att det finns vissa bevis som tyder på att mikrogrönsaker har högre mängder antioxidanter jämfört med mogna örter och grönsaker, vilket kan göra dem värda den högre prispunkten. "Mikrogrönsaker från korsblommiga grönsaker som broccoli och grönkål innehåller mycket α-tokoferol eller vitamin E, en potent fenolantioxidant", säger hon. "Mikrogrönsaker från cikoria och salladsväxter innehåller mycket vitamin A, en karotenoidantioxidant. Mikrogrönsaker från spenatfrön har visat sig ha högre nivåer av vitamin C, B9, K1 och karotenoider jämfört med mogna spenatväxter." Och det är vettigt om du tänker på det: Enligt nutritionisten Vanessa Rissetto är näringsinnehållet i mikrogrönsaker koncentrerat, vilket innebär att de ofta innehåller högre vitamin-, mineral- och antioxidantnivåer än samma mängd mogna gröna.
Medan mikrogrönsaker inte nödvändigtvis är en väsentlig del av din kost och du verkligen kan få de näringsämnen du behöver från mogna gröna, om du inte är den största grönsaksälskaren, verkar de vara ett sätt att få dessa viktiga näringsämnen lättare.
Hur man förbereder mikrogrönsaker
Sanningen att säga, vissa mikrogrönsaker är smakligare än andra. Solrosmikrogrönsaker är läckra - de har en rik, nötig smak som gör dem till ett utmärkt tillskott varje måltid, från en sallad till en bit rostat bröd. Sedan finns det mikrogrönsaker med starkare smaker, som rucola. Arugula är kryddig när den är mogen, och den mikrogröna versionen är extra kryddig och bitter.
Medan olika mikrogrönsaker innehåller olika vitaminer och mineraler, är de alla ganska näringstäta för det mesta. Som det är fallet med någon lövgrön, är din bästa insats förmodligen att hitta en typ du älskar och ladda upp den. "Du kan lägga till dem i dina sallader", säger Rissetto. "Tänk på dem som vegetabiliska konfetti! De packar ett smakfullt slag och kan hjälpa till att krydda en annars tråkig sallad."
Andra alternativ? Lägg till dem i din guacamole (Cinco de Mayo kommer trots allt), eller kasta dem i din smoothie. Förutom att ändra smakprofilen för din smoothie (förhoppningsvis till det bättre) kommer mikrogrönsaker att göra den mer näringstät.
Om mikrogrönsaker är utanför ditt prisklass, oroa dig inte för det - du kan få liknande hälsofördelar med mogna grönsaker. Men om du letar efter en extra smak av smak och näringsämnen är mikrogrönsaker ett bra alternativ. Du kanske bara hittar dig själv i en handfull.
Avgiftar den kändisälskade "medicinska mediediet" din lever faktiskt?
