Jag har följt en växtbaserad diet i mer än fem år, vilket innebär att jag inte ens kan börja beräkna hur många gånger jag har försäkrat människor-familj, vänner och helt främlingar lika att jag äter bra. Mycket bra. Bortsett från enstaka längtan efter mjölkfylld glass vill jag sällan ha något. Jag äter utsökt mat och tillfredsställer begär varje dag, allt utan att ta en enda animalisk produkt.
Mycket av detta har att göra med det faktum att veganism helt har förändrat hur jag närmar mig mat och min hälsa. Att inte låta för mycket som en specialundervisning, men när du har förbundit dig till ett växtbaserat sätt att leva, börjar du se skönheten och tillfredsställelsen i att konsumera jordens rikedom. Det känns skönt att prova perfekt kokta grönsaker och exotiska frukter eftersom det är ganska mirakulöst att något som växte från marken kan smaka så gott och vara så närande att starta. Jag känner mig nöjd efter nästan varje måltid eftersom jag naturligt fyller mig med de näringsämnen som är så lätt tillgängliga för oss alla.
Men om jag kliver av min tvållåda ett ögonblick blir jag också den första som klarar det faktum att det aldrig har varit lättare att bli vegan och att vara lite mindre än dygd när man gör det. Och det är något som har förändrats drastiskt sedan jag började för bara fem år sedan, då jag vanligtvis var tvungen att gå till en specialbutik för hälsokost för att köpa mina nödvändigheter; dessa dagar behöver jag bara vandra in i min lokala livsmedelsbutik för att plocka upp en halvliter obehandlad Ben & Jerry's och 12 olika typer av tofu. I synnerhet i Los Angeles har varje restaurang växtbaserade alternativ. Vad mer: Om jag längtar efter något särskilt tabu-liknande, säg tacos carnitas-jag behöver bara skriva några ord på Google för att hitta en vegansk version som jag kan piska upp hemma. (Jackfruit är en död ringare för strimlat fläsk, bara FYI.)
Men medan jag verkligen har samlat många favoritrecept genom åren, finns det några beprövade favoriter som jag återvänder till om och om igen. Detsamma gäller för min underbara medarbetare, biträdande redaktör Amanda, som har praktiserat det växtbaserade sättet att leva i lite mer än ett år. Och eftersom fler och fler allätande människor börjar dricka med veganmåltider regelbundet (jag tittar på dig, Beyoncé … och du också, pappa), trodde vi att det kunde vara till hjälp att dela de recept vi står för mest.
Från hamburgare till försköna smoothies, hitta våra favorit veganska recept nedan - och få information om deras hälsofördelar också.
Sötpotatis Black Bean Burger
Dessa chipotle-kryddade hamburgare från Minimalist Baker (som förresten har ALLA de bästa veganska recepten) är bara så bra. Rökig-söt, helt fyllande och mycket näringsrik samtidigt. Särskilt på sommaren gör jag satser två gånger i månaden och lagrar bara extra i frysen för snabba middagar när jag är sen eller inte känner för att laga mat.
Basen är gjord av brunt ris och svarta bönor, vilket innebär att dessa hamburgare är fyllda med protein, och det är definitivt värt att notera att sötpotatis är riktigt bra för vår hud. Jag brukade kreditera solskenet för mitt sommarglöd, men kanske är det bara min överdrivna burgerkonsumtion under de varmare månaderna!
- Victoria
Chokladproteinsmoothieskål
"Jag har en jätte söt tand, och denna chokladsmoothieskål uppfyller det samtidigt som jag ger proteinfördelarna med spirulina, hampafrön och växtbaserat proteinpulver. Receptet rekommenderar att du lägger till Vegas vaniljproteinsmoothie ($ 15). Moon Juice's Vanilla Mushroom Protein ($ 50) är också ett fantastiskt veganval. "
- Amanda
Hampfrö Kale Pesto
Hampfrön är löjligt underskattade. Bortsett från att vara en av de bästa källorna till växtprotein (mer än fem gram per matsked!), Har de en så unik, nötig smak som lämpar sig väl för salta och söta rätter. (De är ännu mer fenomenala när de rostas.)
Jag gör denna pesto regelbundet och njuter av den i sallader, på zucchini-nudlar och mer. Jag brukar läka upp det med lite avokado för att göra det ännu mer krämigt, men allt som allt är det otroligt mångsidigt, hälsosamt och gott.
- Victoria
Pumpkin Spice Smoothie
"Hälsoguru Crosby Skräddare av bakverkets varumärke Eat Dessert Burn Fat skapade detta originalrecept för oss i höstas, och jag tänker fortfarande på det. Det smakar som en sockerhaltig pumpadryck från Starbucks men innehåller faktiskt inget socker - det hemliga sötningsmedlet är Lakanto ($ 6), ett fruktgenextrakt med låg glykemisk frukt. Det innehåller också en blandning av kinesiska örter som gynnar ditt sinne, kropp och hud. "
- Amanda
Detox sallad
Det här receptet och jag går långt tillbaka - strax efter att jag blivit vegan, stannade jag ofta på Whole Foods mellan college-klasser och fick vanligtvis butikens Blomkål Detox-sallad till lunch och jag var äntligen tvungen att hitta en jämförbar version att göra hemma. Oh She Glows dras igenom med detta copycatrecept; den är helt rå och full av hud- och tarmförstärkande ingredienser som korsblommiga grönsaker och bladgrönsaker. Jag känner alltid att jag glöder synligt efter att ha ätit detta.
- Victoria
Bakad sötpotatis med pumpafrön och pestopasta
"Du kan inte få ett vackrare eller mer näringsrikt middagsrecept än den här bakade sötpotatisen med pesto-pasta. Sötpotatis är verkligen en vegans bästa vän: De är fylliga, läckra och en bra källa till vitamin A, vitamin C och kostfiber. "
- Amanda
Rå kakaokakor
Emily at This Rawsome Vegan Life är en badass med en buzz cut som råkar vara en proffs för att skapa otroligt läckra (och omöjligt hälsosamma!) Råa veganska recept - särskilt desserter. Dessa frostat brownies behaga alltid veganer och icke-veganer, och de innehåller bara fem helt naturliga ingredienser, så jag känner mig inte så dålig när jag doppar i dem till frukost. Jag gillar att ha en stor, oprostat sats av degen i min frys för att även få lätt mellanmål.
- Victoria
Kokosnöt Matcha Smoothie
"Hot for Food är en av mina favorit veganbloggar eftersom den fokuserar på vegansk komfortmat: recept som är legitimt läckra men fortfarande växtbaserade och hälsosamma (ibland). Denna krämiga smoothie smakar som en milkshake men har ett berg av skönhetsfördelar: Antioxidanterna i matcha skyddar dig från skadliga fria radikaler, ökar cirkulationen och uppmuntrar mental fokus (bland annat mycket positiva saker). "
- Amanda
Rökig tomatlinssoppa
Jag har en sak för alla saker som är rökiga, så den här paprika-snörda grytan träffar alltid platsen. Linserna, oliverna och gröna lägger verkligen till den smakliga smaken, och det fyller faktiskt överraskande för en soppa. Det är den perfekta måltiden att komma hem till på en kallare kväll.
- Victoria
Rainbow Quinoa Taco-sallad
"Ett annat varmt för matrecept! (Jag är beroende). Denna tacosallad är inte bara smakfull och estetiskt tilltalande, utan är också ett näringsämne tack vare quinoabasen. Nutritionister är överens om att quinoa är en av de" högsta kvalitetarna ". källor till kolhydrater och protein tillgängliga. Som certifierad näringscoacher och grundare av The Weightloss Therapist Candice Seti, Psy.D., beskrivs, "Det är ett glutenfritt, näringsrikt alternativ!"
- Amanda
Grön sushisallad
Jag gör de flesta av mina måltider med tanke på arbetsluncher, och den här är lätt att sätta ihop i bulk och ta med till kontoret hela veckan. Med massor av grönsaker, avokado och tofu träffar den alla näringsbehov och fyller men ljuset samtidigt. I grund och botten en ideal middagstid. Jag kan inte heller betona tillräckligt hur bra havsgrönsaker är - de är fulla av vitaminer och antioxidanter (som den ständigt svårfångade B12 och järn) som allätare vanligtvis kan komma igenom djurkällor. Jag har alltid en mängd olika alger och alger i mitt skafferi. Du kan säga att det är konstigt nu, men jag är villig att satsa på att du kommer att känna dig annorlunda om några år.
- Victoria
