När vädret sjunker till sinneslösande temperaturer, letar jag efter tröst. Komfortmat, plyschfiltar, mjuka kläder, fuzzy strumpor, et al. Min vinterdval är i full gång och medan jag inte vill ha mig hemma börjar mina planerade aktiviteter bevisa något annat. Bortsett från det uppenbara är det kallt ute så jag försöker hålla mig varm inuti, jag insåg att min senaste förkärlek för ångande, rejäl komfortmat har mycket att göra med Ayurveda. Det är Vata-säsongen, folkens. Låt mig förklara.
Ayurveda - en gammal indisk helande modalitet som har funnits i mer än 5000 år, betonar en helhetssyn och balanserad inställning till välbefinnande. Det kretsar kring tre doshas, eller energier, som utgör varje individ. Hur de tre doserna framträder och i vilken proportion är det som gör oss alla unika. Det exakta förhållandet mellan dessa doshas rör sig naturligt i oss alla, varierar beroende på årstid eller årstider i våra liv. Allt detta påverkar våra vanor - vad vi äter, hur vi reagerar och olika livsstilsval. Vata, luftdosen, är någon som i allmänhet lätt blir kall och ofta får de veta att äta värmande mat för att lösa eventuella obalanser. Så Vata-säsongen är en tid då vi alla längtar efter de hjärtliga favoriterna. Jag vill tillfredsställa min aptit för komfort lika mycket som att närma min kropp med näringsrika, hälsosamma livsmedel. Med detta i åtanke kontaktade jag några myndigheter om ämnet, nutritionister och holistiska matexperter för deras bästa råd om varma livsmedel. För att vara tydlig är dessa inte ayurvediska specifika erbjudanden, bara de som du säkert kommer att hitta oändligt läckra.
Soppor och grytor
Naturligtvis är soppor och ströar de första på listan när det gäller uppvärmning av vintermat. I det här fallet föreslog varje expert några växtbaserade alternativ fyllda med massor av närande grönsaker, liksom några med magra proteiner som kyckling och kalkon. Ett annat intressant faktum? Dessa livsmedel kan också hålla din hud hydrerad medan de får dig att må bra. "Vi vill vara uppmärksamma på att vinterhud behöver mer fukt och fukt, eftersom kyla och vind tenderar att ha en mycket torkande effekt", konstaterar Karin L. Hermoni, doktor, chef för vetenskap och näring på Lycored. "Soppa är ett utmärkt sätt att värma insidan och hålla oss hydrerade", fortsätter hon. "Om vi kan inkludera ett färgglatt utbud av frukt och grönsaker i våra recept, fungerar de ännu bättre tillsammans."
Naomi Whittel, New York Times bästsäljande författare till Glow15 och grundare av Simply Good Fats håller med: "Soppor och grytor är fördelaktiga när som helst på året när du känner dig trött, men säsongsförändringen gör det så att ditt immunförsvar kan särskilt använd supporten. " Hon beklagar tanken att överflödet av näringsämnen i buljongen, liksom de välkokta grönsakerna och köttet, är lättare för din matsmältning. "(De) låter din kropp spara en del av de resurser som den normalt skulle spendera på matsmältningen av råa och mindre lättsmälta livsmedel, och använder dem istället för läkning och reparation", säger Whittel och tillägger "De är perfekta för att hjälpa till balansera hormoner och bygga blod. "
1. Grönsakssoppor
För en varierad variation som ger synergistiska antioxidantfördelar (och mycket vätska), prova en soppa gjord av dina favoritgrönsaker. "Broccoli eller blomkål, som är grönsaker från korsblommafamiljen, är rika på polyfenol och antioxidanter", konstaterar Hermoni. "Plus", säger hon, "är en kombination av" orange "grönsaker-morötter, sötpotatis, squash och pumpa, till exempel rik på betakaroten, som du kanske känner till som vitamin A och andra karotenoider (naturligt förekommande pigment i grönsaker som erbjuder skyddande hälsofördelar) som lutein. "
2. Tomatbaserade soppor
"Tomatsoppa med rosmarin erbjuder extra karotenoider som röd karotenoid lykopen", säger Hermoni. Och om du letar efter djurbaserat protein för att öka dina järnnivåer föreslår hon malet kyckling eller kalkonchili - dessa recept erbjuder samma smakfulla och hälsosamma tomatsås och morötter med lite extra hjärtlighet.
Jackfrukt och karry
"Den unga jackfrukten är ett underbart vegetariskt alternativ som innehåller mycket fiber och låga kolhydrater", säger Whittel. Hon föreslår att du lägger till den i en smakfull curry, eftersom den är full av polyfenoler (som är bra för ditt hjärta eftersom de innehåller antioxidativa egenskaper). Och polyfenoler aktiverar autofagi, en process som upprätthåller homeostas och sporrar ny cellbildning. "Det kommer att hjälpa dig att köra en hemkörning för en avgiftning från mobilen", säger hon. "Njut av en curry med lite kokt butternut squash eller över försiktigt sauterade zucchini nudlar."
Hitta Whittels recept här.
Fläskkorizo och äggröra
"Fläskkorizo innehåller mycket naturliga fetter, och i kombination med ägg innehåller det en bra portion protein och fett", säger Whittel. Hon funderar: "Ett av mina favoritkulinariska äventyr är att krydda mina ägg med gurkmeja innan de klättrar, för att smyga in en servering av naturliga antiinflammatoriska och antidepressiva läkemedelsföreningar, samt anti-aging kvaliteter." Hela skålen är varm och tröstande, samtidigt som den förblir frisk och näringsrik. Whittel förklarar att curcumin i gurkmeja spelar en viktig roll för att modulera inflammation, såväl som erbjuder humörstimulerande egenskaper och minskar blodsockernivån.
Hitta Whittels recept här.
Spaghetti squash
Spagetti squash med tomatsås ger naturlig sötma och bra kolhydrater utan att behöva gå för traditionell pasta, förklarar Hermoni. Det är ångande och utsökt på ett nostalgiskt sätt, hela tiden så fyllning som en icke-vegetabilisk måltid. Dessutom innehåller tomatsås samma röda karotenoid lykopen som de ovannämnda tomatsopporna.
Kryddig Miso
"Temperaturen och kryddan i denna buljong kommer inte bara att värma upp dig, den innehåller ett överflöd av hälsosamma fetter, ett lågt kolhydratintag, havsgrönsaker, fermenterad miso och kokosnöt och vild, ren torsk", säger Whittel.
Varm kokosmjölk
"Det finns så många kulturspecifika traditioner runt om i världen som inkluderar att njuta av en kopp varm mjölk för att lugna kropp och själ, samt bjuda in djupare sömn", säger Whittel, fortsätter hon: "I min version av denna forntida läggdags anpassad, jag handlar med mejerimjölk mot antiinflammatorisk kokosmjölk som är söt, läckert krämig och rik. " Dessutom finns det massor av hälsofördelar associerade med kokosmjölk, eftersom den innehåller triglycerider med medelhög kedja, som stimulerar energi (snarare än att förvandlas till fett i kroppen) genom en process som kallas termogenes. Krypa upp och koppla av med en fin, skummande kopp.
Hitta Whittels recept här.
