Så mycket av vår dagliga hälsa och känslomässiga tillstånd är beroende av hur vår kropp reagerar på maten vi lägger i den. En dag med dålig matsmältning och uppblåsthet kan förstöra din dag. Under de senaste åren har jäst mat och probiotika som de innehåller blivit en stor del av samtalet om hur man kan förbättra matsmältningen. I själva verket stod en artikel på vår webbplats från 2015 att jästa livsmedel var "så heta just nu."
Som en uppfriskning är jästa livsmedel produkter "som har lämnats för att sitta och branta tills sockerarter och kolhydrater blir bakterieförstärkande medel", säger expert på naturliga livsmedel, Annalea Krebs, VD för Social Nature, en produktprovtagningsgrupp som förbinder människor med natur hälsoprodukter. "Att konsumera fermenterade hela livsmedel, såsom surkål och kefir, går tillbaka till våra förfäders kost, men de har sett en återuppkomst på grund av en mängd forskning som visar att fermenterade livsmedel ger en potent källa till probiotika, som är nyckel för immunitet, matsmältning, sjukdomsskydd och till och med emotionell hälsa. "
Men att veta att jästa livsmedel hjälper till att förbättra matsmältningen är bara hälften av historien. Den andra hälften är att förstå exakt hur de fungerar i kroppen och sedan lära sig att införliva dessa till synes bisarra föremål (kefir?) I våra vardagliga dieter. Fortsätt rulla för att lära dig hur man använder jäst mat för att slå magen.
Varför jäst mat?
Det viktiga att veta om fermenterade livsmedel är att de innehåller kraften att fixa vad bearbetade livsmedel har förstört i våra matsmältningssystem."Vi dödar bokstavligen vår tarmflora, ett potatischip i taget!" Säger Krebs. Här är vad som gick fel: "Som ett samhälle har vi ökat användningen av bredspektrumantibiotika och konsumerar också en diet av högt bearbetade livsmedel: Denna kombination har (minskat) ekosystemet med bakterier i mikrobiomet i våra matsmältningsorgan", förklarar Rebecca Lewis, en registrerad dietist på HelloFresh.
Följaktligen är matsmältningsfrågor utbredda i USA, men under de senaste åren har vetenskaplig forskning lyftt fram tarmhälsans betydelse för att göra saker bättre. Således har probiotikrika jästa livsmedel "entusiastiskt kallats det nya botemedlet", säger Lewis.
Vad som gör probiotika så underbart för tarmhälsan och matsmältningen är det faktum att de är levande bakterier. "Med andra ord sitter de inte bara i magen efter konsumtion, utan (de) går till jobbet och hjälper till att balansera tarmbakterier och magsyror och frigör enzymer", säger Krebs. Dessa enzymer uppmuntrar matsmältningen, vilket gör det lättare för våra kroppar att eliminera gifter och extrahera och absorbera näringsämnen. Probiotika hjälper också till att avvärja infektioner, minskar uppblåsthet och inflammation och påverkar de hormoner som vår hjärna frigör, vilket påverkar vårt humör.
Den enda knepiga delen med jäst mat är att veta vad de är (och hur man äter dem). Det är där följande livsmedelslista kommer in.
Vad man ska äta (och hur)
1. Yoghurt och Kefir
Vivo Real Kefir Starter $ 29
Inte bekant med kefir? Krebs beskriver det som "en jäst mjölkprodukt (ko, get eller fårmjölk), ungefär som en drickbar yoghurt." Både kefir och vissa yoghurtvarianter är rika på kalcium och magnesium, såväl som enzymer och probiotika. ”När de konsumeras regelbundet kan dessa produkterläka och rikta in tarmproblem, såsom irritabel tarmsjukdom, candida och dålig matsmältning, Säger Krebs.
Vi pratar dock inte om den söta frukt-på-botten-yoghurten. "Av de tillgängliga alternativen, leta efter produkter som härrör från gräsmatade kor och socker som är lägre, såsom isländsk yoghurt, yoghurt i grekisk stil och ekologisk kefir", säger Krebs.
För en utsökt och lätt jäst frukost, kolla in detta kefir parfaitrecept (som innehåller de extra matsmältningsfördelarna med kanel).
2. Kombucha
Nej, kombucha är inte bara en trendig drink för hälsanötter. Den är gjord av jäst svart te och socker (vanligtvis rörsocker eller honung). "Efter jäsning blir kombucha kolsyrat och ger enrik koloni av bakterier, tillsammans med B-vitaminer, enzymer och probiotika", säger Krebs." Tillsammans med att förbättra matsmältningen, rapporterar fans av kombucha att det också ökar energi, avgiftar kroppen och främjar bättre immunitet. "För att skörda fördelarna, försök att arbeta 16 uns i din kost några dagar i veckan. Det finns dussintals varumärken tillgängliga, men se till att leta efter en tillverkad i en mindre sats med organiska ingredienser. Krebs rekommenderar varumärket Health-Ade, som du kan hitta en Whole Foods och andra livsmedelsbutiker med hjälp av deras butikssökare.
3. Kimchi
Wang Koreansk konserverad Kimchi $ 10
"Kimchi är en koreansk maträtt som är gjord av en kombination av grönsaker, inklusive kål, med kryddor och kryddor", säger Krebs. ”På grund av dess höga nivå av antioxidanter och probiotika,kimchi betraktas som en tarmvänlig, cancerbekämpande mat. ” Ännu bättre, att äta grönsaker i jäst tillstånd "ger oss tillgång till dem (när) deras höga näringstäthet bevaras", säger Lewis.
Vårt favorit sätt att äta kimchi är i en stek- eller ramen-skål. (Kolla in detta enkla kimchi ramen recept).
4. Probiotiska tillskott
The Nue Co. Debloat Food Prebiotic $ 55
Enligt Krebs är ”fermenterade proteinpulver och -stänger relativt nya i det fermenterade landskapet. Förvänta dig dock att se mer beskärning. ” Fördelen med dessa växtbaserade kosttillskott är att de tillhandahålla både probiotika och protein utan förvärrande laktosintoleranser eller vassle känslighet. "Genom jäsningsprocessen är proteinpulver och stänger lättare att smälta, vilket kräver att kroppen gör mindre arbete för att absorbera näringsämnen", säger Krebs. Se bara till att leta efter produkter med låg sockerhalt, gluten och fyllmedel, som den ovan.
5. Tempeh
Kulturer för hälsa Tempeh Culture $ 8
Tempeh kanske inte ser så söt ut när den är rå, men det är väldigt mycket mångsidig mat gjord av jästa sojabönor. Tempeh kan förvandlas till ett antal olika rätter, inklusive läckra stekmåltider och en övertygande vegansk bacon. Trots kontroverserna kring soja är de flesta nutritionister överens om att när de ätas med måtta kan det absolut vara en del av en hälsosam kost.
6. Vin
Bli inte för upphetsad: Vi rekommenderar inte att du tar ner en flaska rosé varje kväll. Men det finns plats för alkohol i livet för någon med stor matsmältning. Hur? "I vissa fall skapar fermenteringsprocessen faktiskt ytterligare näringsämnen", säger Lewis. "När det gäller alkoholhaltiga drycker är B-vitaminsyntes en del av jäsningsprocessen." Det betyder att fyra uns vin ett par gånger per vecka ger en "mikrodos av viktiga B-vitaminer", förutom fördelarna med probiotika.
Nästa sak, missa inte sex enkla saker du kan göra för att avgifta din kropp på 24 timmar.
