Som ingrediens verkar gelatin tillräckligt standard. När allt kommer omkring finns det i en mängd vardagliga livsmedel - från frukostflingor och yoghurt till marshmallows och gummibjörnar, och (naturligtvis) den nästan likartade Jell-O-behandlingen. Men att veta var maten kommer ifrån handlar inte bara om att veta var den kommer från. Det är viktigt att förstå ingredienslistan och hålla dig informerad om vad du lägger i din kropp.
Även om du ofta ser det på etiketterna på vanliga livsmedel och tilläggsflaskor, vet du verkligen vad gelatin är gjord av? För att hjälpa dig att förstå denna vanliga, men delande ingrediens, har vi tagit oss friheten att montera allt du borde veta om gelatin, inklusive vad det består av, fördelarna med att konsumera det och några av dess eventuella nackdelar.
Vad är gelatin?
I halvvetenskapliga termer är gelatin ett praktiskt taget färglöst, smaklöst och genomskinligt vattenlösligt protein framställt av kollagen och används vid matberedning som grund för gelé bland några andra kommersiella processer.
Gelatin är inte bara en ofta använd ingrediens i en mängd olika livsmedel, men den finns också i fotografiska processer, i lim, kosmetiska produkter och används till och med i läkemedel och kosttillskott på grund av dess kollageninnehåll.
Vad gelatin är tillverkat av kan variera mycket beroende på var råvarorna kommer ifrån. (Vegetarier och veganer kanske du vill hoppa över för den här delen.) Oftast, efter avlägsnande av djurkött som är avsett för konsumtion, återstår bitar rengörs noggrant, torkas och separeras från bakterier och mineraler. Dessa delar kan inkludera hud, ben och bitar med låg kötthalt, t.ex. öron. När den väl steriliserats och behandlats grundligt anses gelatin vara lämplig för användning och säljs antingen ensam eller används som ingrediens i en rad andra produkter.
Fördelarna
Det finns en hel del fördelar med gelatinkonsumtion (det vill säga när det inte finns i efterbehandlade desserter). Även om din kropp producerar naturligt kollagen är det ändå fördelaktigt att äta mat eller ta kosttillskott som innehåller det, inklusive gelatin, eftersom det du producerar vanligtvis inte räcker. Som alla som någonsin har använt en kollagenhöjande produkt kan intyga är kollagen uppskattad för dess fördelar för hår, hud och nagelhälsa. Som ett alternativ till gelatin inkluderar kollagenhöjande livsmedel röd paprika, tomater och sötpotatis.
Gelatin innehåller också glycin och prolin, två hälsovänliga aminosyror som kan hjälpa till att stödja leder och minska inflammation. Den högproteiningrediensen tros faktiskt hjälpa allt från att förbättra tarmhälsan och sömnkvaliteten till att öka ditt humör och kognitiva förmågor Om du är intresserad av en form av gelatin som är lite mer noggrant kontrollerad än vanlig mataffär, är ett bra alternativ icke-GMO, gräsmatad nötköttgelatin från Zint. Våra vänner på PETA har också varit så vänliga att de delar den här listan över helt livskraftiga (och vegan) gelatinalternativ.
Nackdelarna
Även om det finns vetenskapliga studier som stöder tanken att gelatin kan ge en mängd hälsofördelar, finns det fortfarande många frågor kring ingrediensen, inklusive några möjliga nackdelar. Förutom att gelatin är ett problem för veganer och vegetarianer på grund av att det är skapat av animaliska biprodukter kan det orsaka hälsoproblem när det konsumeras i överskott. Att äta för mycket gelatin för snabbt kan överväldiga din kropp och orsaka förstoppning och uppblåsthet.
Även om det verkar som att konsumera kollagen i produkter är ganska ofarligt (och potentiellt fördelaktigt), vill du prata med din läkare innan du tar några tillskott eller gör en större förändring av din kost.
Dessa 9 livsmedel innehåller mycket kollagen och hjälper din hud att studsa tillbaka
