Det är ingen överraskning att när jag först berättar för människor att jag är vegan tenderar jag att få många frågor. Hur lever du utan ost? är bland de vanligaste nyfikenheterna, liksom, Så, om du fastnade på en öde med inget att äta annat än kött, skulle du göra det? (Eftersom det är så mycket troligt.) Något folk är lite cagier men inte mindre nyfiken på att fråga är följande: Är det inte dyrt att vara vegan?
Det är en vanlig missuppfattning att växtbaserad ätning är dyrare än den vanliga amerikanska kosten. "Människor antar ibland att veganska måltider är dyrare eftersom vissa populära veganska livsmedel som faux kött och ostar kan bli lite dyra", förklarar den registrerade dietist Virginia Messina. "Även om det är kul att inkludera i veganska dieter, är de flesta veganska måltiderna byggda kring mat som ingår i några av de bästa matlagningstraditionerna i världen, vilket också råkar vara billigt." Bönaburritos, chili, pasta och soppor är till exempel prisvärda häftklamrar för veganer.
"Att äta vegan, i motsats till vad många tror, behöver inte vara dyrt", håller den registrerade dietisten Andy De Santis med. "Faktum är att allt annat är lika mycket billigare än att äta kött. När du byter ut animaliskt protein mot växtprotein (dvs. tofu och bönor) sparar du pengar."
Allt detta sagt, vi förstår att det kan vara svårt att linda huvudet kring tanken på en billig vegansk diet. Så om du funderar på att gå växtbaserat eller redan är vegan och bara vill spara lite deg är vi här för att hjälpa till.
1. Håll dig till billiga grundläggande ingredienser (och köp dem i bulk)
Det här är nyckeln till att livsmedelsräkningen går långt ner. "Det bästa med häftklamrar för vegansk mat som bönor och korn är att de är hyllstabila", säger Messina. "Att köpa stora påsar av dessa livsmedel i lagerbutiker kan raka dollar av din livsmedelsräkning." (Verkligen, några av dessa livsmedel utgör bara öre per portion.) Sådana veganska häftklamrar inkluderar nötter och frön, brunt ris, quinoa, linser, havre och torkade bönor, som nutritionister rekommenderar över konserverna saker. ”Att skölja torkade bönor och kasta dem i en långsam spis tar mindre än en minut och kostar bara en bråkdel konserverade bönor”, säger Messina. "De är också friskare eftersom du kan kontrollera mängden salt i bönorna."
För en otroligt billig måltid gjord av veganska grunder rekommenderar experter soppa. "Soppa är billig och kan tillverkas av nästan vad som helst i ditt kylskåp", säger den registrerade dietisten Marty Davey. "Steg 1: Vad måste användas nu (innan det blir dåligt). Steg 2: Vilken böna eller spannmål har jag som skulle fungera med det? (De flesta kommer att göra det.) Steg 3: Matcha kryddor. Ta-da ! Sätt ihop det och låt det simma. "
2. Gör dina egna Vegan-godis hemma
Det kan inte förnekas: Objekt som mandelsmör, växtbaserad mjölk och vegansk ost kan vara väldigt dyra (när jag en gång spenderade 9 dollar på ett hjul med cashewost med en diameter av två tum - det var inte mitt stoltaste ögonblick).
Naturligtvis är dessa produkter inte nödvändiga för en vegansk diet, men om du vill njuta av dem med en budget är det förvånansvärt enkelt att göra dem själv. "Gör ditt eget nötsmör i en matberedare", rekommenderar Davey. (Recept här.) "Det kan användas som smakämne för squashsoppor, basen för salladsdressingar, en snabb proteinkälla som kvävs på bananer eller göras till en kryddig sås för en billig stek."
Du kan också göra din egen nötbaserade ost med överkomliga ingredienser, som de cashewnötter du köpte i bulk, hemlagad mandelmjölk och näringsjäst. (Här är mitt favoritrecept för vegansk nachoost.)
För att inte tala om alla läckra veganska bakverk du kan göra hemma. "Fullkornsbröd, tortillor, muffins, energibarer och granoler är alla billigare om du gör ditt eget", säger den registrerade dietisten Dina Aronson. "De är också oftast friskare eftersom du kontrollerar ingredienserna." Enligt Aronson är det också ekonomiskt att göra din egen hummus och guacamole (mina två favoritväxtbaserade doppar). "Dessa består av en grupp livsmedel som är super billiga, enkla att göra, hälsosamma och baserade på hela växter, men om de köps beredda kan de vara dyra", säger hon.
3. Planera veckans måltider före tiden
Jag spenderar alltid mest pengar på mat när jag går in i butiken utan plan. Men Davey lovar att skriva ner dina måltider för veckan och hålla dig till den listan hjälper dig att spara allvarlig deg. "Och ge dig själv en tidsgräns i butiken", tillägger han. "Detta får dig att komma in och ut utan att spendera extra pengar på saker du inte behöver."
Naturligtvis finns det lite utrymme för flexibilitet. Om du anländer till marknaden för att hitta en större försäljning på något du inte hade planerat för, överväga att basera några av dina måltider på det istället. "Om blomkål är i säsong, kan du göra en blomkål kikärterätt. Om mango är i säsong, använd dem istället för apelsiner i salladen", säger Davey. Genom att handla med dessa idéer i åtanke kommer besparingarna att öka.
4. Ät säsongsmässigt
På tal om vad som är säsong: Eftersom frukt och grönsaker är en stor del av någon vegansk diet är det en bra idé att inte köpa jordgubbar i februari. "Köp frukt och grönsaker som är säsongsbetonade eller säljs och ta dig tid att veta vilka som finns i ditt område", rekommenderar De Santis.
Och kom ihåg: Om du försöker spara pengar behöver dina produkter inte vara ekologiska. "Människor tror att vegan är lika med allt organiskt", säger Davey. "(När jag var yngre) hade jag verkligen inte pengar för att köpa allt ekologiskt." Med det sagt, om du vill köpa ekologisk mat, fokusera på de ingredienser du använder oftast (kanske lök), och när din budget ökar kan du lägga till ekologiska alternativ därifrån.
5. Omfamna frysta produkter
Vet du vad som är ännu billigare än färskvaror? De frysta grejerna. Och trots vanliga missuppfattningar är det inte mindre näringsrikt. "Använd frysta grönsaker", säger Messina. "De är billigare än färska och är lika bra för dig." Som Aronson förklarar, "Grönsaker fryses strax efter skörd, så de behåller sitt näringsvärde, ibland mer än färska råvaror, som har utsatts för syre-, ljus- och temperaturvariationer" Lägg bara till lite olivolja, salt och peppar , och dina frysta grönsaker fungerar lika bra i stekpannor, soppor och grytor. (Här är ett bra veganskt recept på långkokt saag aloo som är vansinnigt billig att göra och smakar lika bra med frusen spenat).
Alternativt kan du till och med göra dina egna frysta produkter. "Frys frukt som säljs efter skalning eller avsådd, om det behövs", säger Davey. "Jag köpte fem buntar bananer som var på väg att ruttna, frös dem och hade smoothies med färsk banansmak och näring veckor senare."
6. Koka tillräckligt för att ha rester (och ta med dem till lunch)
Många veganska livsmedel håller faktiskt längre än måltider som innehåller kött och mejeriprodukter; så för bästa bekvämlighet uppmuntrar näringsexperter dig att förbereda mer än du behöver och spara det för framtida måltider. "Koka mycket på en gång, del ut och frys," säger Aronson. "Detta sparar både tid och pengar. (Det är bäst att använda Tupperware-containrar i en del.)"
Genom att fylla på matrester ställer du in dig för en annan pengar-sparande taktik: Ta med din egen lunch. "Frestas inte att äta ute varje dag", säger Ben Williamson, senior internationell mediedirektör på PETA. För recept som fungerar ännu bättre som rester, prova denna veganska currynudelsoppa eller denna tofu-stek.
7. Kom ihåg: Du sparar pengar på hälsoräkningar senare
Om du fortfarande inte är övertygad om att en vegansk diet verkligen är billigare, överväga detta: "Färska, ekologiska frukter och grönsaker kan kosta mer än vissa skräpmat, men är inte din hälsa värt det extra paret?" säger Williamson. "Om du fortfarande inte är säker, med tanke på hälsofördelarna med en vegansk diet, kommer du sannolikt att spara hundratals eller tusentals dollar på vården, vilket mer än kommer att kompensera för den extra kostnaden för sojamjölk."
Tänk på det på det här sättet: En nyligen genomförd studie publicerad i JAMA Internal Medicine Journal spårade hälso- och dietrekord för över 130 000 deltagare i trettio år och fann att varje 3% ökning av kalorier från växtprotein minskade en persons risk för dödsfall med 10% (12% om du tittar på döden av hjärtsjukdom). Så även om du tycker att du spottar på dyra veganska köttersättningar kommer det sannolikt att vara värt det till slut.
Med det sagt är det möjligt att äta vegan till riktigt billigt. Ta det inte från mig, ta det från experterna. (Okej, och ta det från mig - det kan göras, jag lovar.)
